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煎茶とは
日本茶の中で最も多く流通しており、生葉を蒸し、細長い形
に整えたお茶です。
宮崎の煎茶
一言で煎茶と言っても、その種類は様々です。
宮崎県では北部から南部までの幅広い地域で煎茶が作られて
おり、地域によって生産者のこだわりに違いがあるのも特徴
です。
力強い香りの露地栽培された煎茶、旨みや外観の照りを出す
ために茶園に黒い覆いを被せたかぶせ煎茶、針のように細く
揉まれた芸術的な煎茶など、生産者の熱心な思いの伝わる煎
茶が宮崎にはたくさんあります。
また品種が多いのも宮崎の魅力で、早生品種から奥手品種ま
で数多くの特徴ある煎茶が作られています。
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当店の煎茶
「香り豊かに癒される香り、爽やかな旨み、適度な渋み」をイメージして煎茶を仕上げています。
原料は一番茶（新茶）でも日差しが柔らかく、より早い時期に摘まれ、そして旨みがたっぷり詰まった
数種類をブレンドします。
力強い香りが魅力の露地栽培された浅蒸し煎茶。
香り、旨み、水色のバランスが良い中蒸し煎茶。
旨み深く鮮やかな水色のかぶせ深蒸し煎茶。
ブレンドするのは理由があります。
もちろん一つの原料でも、とても美味しいです。
しかし、お茶はブレンドすることで更に美味しくなります。
ブレンドによって味の偏りをなくし、そして深みを出し、全体的にバランスよく「香り、旨み、渋み」
などを感じられるように調節していきます。
火入（焙煎）にこだわります。
火入れはお茶の味を大きく左右する作業で、仕上げ工程で最も神経を使います。
同じ原料でも外気温や湿度などの違いにより、火入れ毎にその時に合った設定が必要になります。
火入れは茶師の腕の試される、経験と勘が頼りの作業です。
当店では品種別、形状別に分けた茶葉を別々に丁寧に火入れします。
各々に見合った温度で、各々の特徴が一番発揮される温度を見極めながら、時間をかけてゆっくりと
丁寧に行います。
「日向の香り」は香り豊かに旨みもバランスよく、「煎茶」は香りを強めに仕上げています。
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全 [2] 商品中 [1-2] 商品を表示しています。
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