荒茶の仕入れ、加工、袋詰めを一貫して行い、

安心安全で良質な宮崎茶をお届けします。




【荒茶の仕入れ】



宮崎県は荒茶生産量が全国4位を誇る茶産地であり、釜炒り茶においては日本一の生産地です。

谷岩茶舗は、JA宮崎経済連の指定茶商であり、県内で生産される荒茶の約7割(約2,000トン)が集まる入札会にて、新鮮で良質な荒茶を仕入れています。

宮崎茶市場:煎茶、深蒸し茶、玉緑茶、釜炒り茶
高千穂茶市場:釜炒り茶





【荒茶を見極める】


美味しいお茶作りの第一歩目は荒茶の見極めです。
谷岩茶舗に必要な荒茶を、全神経を研ぎ澄ませて審査します。





【荒茶の加工】


・並行篩、廻し篩、風力選別機を用いて、茶葉の長さ、太さ、重たさを揃えます。
・色彩選別機で茎を取り除きます。






【火入れ】



火入れはお茶の個性を最大限に引き出す作業であり、茶師の腕と技術と勘が問われます。

直火式火入れ:煎茶、深蒸し茶、玉緑茶
平釜火入れ:釜炒り茶






【袋詰め】


仕上がったお茶は、目視作業の後に袋詰めを行います。





【荒茶の保管】


荒茶は鮮度がとても大切です。
真空充填した後に低温冷蔵庫で保管します。