「幸せを、香りで作る。」 香り豊かな宮崎茶をお届けします。




荒茶の仕入れ、加工、袋詰めを一貫して行い、

安心安全で良質な宮崎茶をお届けします。




【荒茶の仕入れ先】

新鮮な荒茶はJA宮崎経済連の入札会(宮崎茶市場、高千穂茶市場)にて仕入れます。
入札会には年間に約2万点(新茶は約6千点)の荒茶が上場され、県内外の茶商が良質な茶葉を求めて活気のある取引が行われています。



【荒茶を見極める】

入札会には良質な荒茶がズラリと並ぶので、単に「良質な荒茶」を仕入れることは簡単です。
しかし、その荒茶が本当に「谷岩茶舗のお茶作り」に必要なのか、火入れ時の香りやブレンド時の相性を想像しながら仕入れるのは簡単ではありません。

美味しいお茶づくりの第一歩目は、いかにして「谷岩茶舗に必要な荒茶」を仕入れることからです。
荒茶の仕入れには全神経を研ぎ澄まし、熱湯で何度も審査しながら行います。

また、毎年変わる荒茶で毎年同じような品質のお茶を仕上げるのは容易ではありませんが、経験と勘を生かし、常に安定した品質のお茶をお客様に提供できるようにと日々励んでおります。



【荒茶の加工】

荒茶を機械に通して磨き上げます。

総合機(茶葉の長さや太さを揃え、粉、軽い部分に別けます。)
色彩選別機(棒を取り除きます。)



【火入れ】

仕上加工で最も神経を遣う工程であり、お茶の持ってる個性や特徴を引き出します。
同じ原料でも外気温の変化などで「火の入り方」が変わるので、何度も何度も味見を繰り返しながら、経験と勘を頼りに火入れを行います。



【袋詰め】

仕上がったお茶は、目視作業の後に袋詰めを行います。



【荒茶の保管】

荒茶は鮮度がとても大切です。
真空充填した後に低温冷蔵庫で保管します。